Als Erstes sortieren und reinigen wir unsere Sardellen, geben sie gut ab, salzen dann die abgesiebten Sardellen und stellen sie zum Ruhen für eine Stunde in den Kühlschrank. Sein Geschmack verstärkt sich, da es während des Wartens das Salz aufnimmt.
In der Zwischenzeit schneiden wir unsere Zwiebeln und Tomaten fein in Ringe oder Halbmonde.
Zuerst ordnen wir unsere ersten Zwiebelscheiben auf dem Boden unseres Backblechs an, dann unsere Sardellen, dann unsere zweite Zwiebel und noch einmal ordnen wir unsere Tomaten in der gewünschten Form an.
Zum Schluss gießen wir Zitronensaft, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Chilischote darüber und backen es im offenen Ofen bei 200° eine halbe Stunde lang.
Nachdem wir sichergestellt haben, dass er gar ist, lassen wir nur den oberen Teil des Ofens offen und lassen die Oberseite unseres Fisches bräunen. 5-10 Minuten reichen aus. (Es lohnt sich, einen Blick darauf zu werfen, denn nicht jeder Ofen ist gleich)