Materialien

• 3 Lachsscheiben (ca. 750–800 g)

Für Marinade;

• Ein halbes Teeglas Olivenöl
• Saft von 1 Zitrone
• 5-6 Zweige Dill
• 5-6 Zweige Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• Ein Teelöffel Thymian
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Salz (Steinsalz wird bevorzugt)

Vorschläge zur Begleitung;

• Gebackene würzige Kartoffelecken
• Gekochter Brokkoli.

Für die Marinade Dill und Petersilie waschen und in einer großen Schüssel hacken. Es muss nicht sehr dünn sein. Den Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Unser Knoblauch wird in dünne runde Formen geschnitten und in das Motiv eingelegt.
Fügen Sie ein halbes Teeglas Olivenöl, Gewürze und Salz hinzu. Unsere Lachsscheiben werden ein paar Mal umgedreht, damit die Soße gut durchdringt. Wenn wir uns über diesen Übergang sicher sind, decken Sie die Schüssel fest mit Stretchfolie ab und bewahren Sie sie für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auf. Es ist darauf zu achten, dass es möglichst luftdicht ist.

Wie alle Marinaden haben auch säurehaltige Lebensmittel eine sehr positive Wirkung auf Fleisch. Obwohl Balsamico-Essig oder Wein für rotes und weißes Fleisch wie Hühnchen bevorzugt wird, ist Zitronensaft meiner Meinung nach am besten zum Marinieren von Fisch geeignet. In einigen Anwendungen kann es auch in Weißwein verwendet werden.

Wenn Sie Ihren Fisch 8–9 Stunden oder länger in dieser Mischung aufbewahren, werden Sie feststellen, dass der Fisch in den Garprozess eingetreten ist. Einige Fischarten werden sogar auf diese Weise zubereitet.

In meinen detaillierten Marinierbildern sehen Sie den Unterschied zwischen den Fischen nach dem Auftragen/Marinieren. Ihre Farben und Texturen verändern sich, was ein Beweis dafür ist, dass die Marinade gute Ergebnisse liefert.

Unser Lachs, der den Marinierungsprozess abgeschlossen hat, wird in einer antihaftbeschichteten Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, auf der Vorder- und Rückseite ohne Zugabe von zusätzlichem Öl gegart. Die Backzeit sollte nicht zu lang sein; Der Fisch erkennt sofort, dass er gar ist.

Als Service-Empfehlung; Ich kann gekochtes Gemüse und gebackene scharfe Kartoffeln empfehlen. Ihre Harmonie untereinander ist erstaunlich.