Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Für den Mörser:
- 1 kg Seebrasse oder Wolfsbarsch
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 2-3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Eier
- Olivenöl
Ravioli mit Fischfüllung
Anleitung
Heizen Sie den Ofen vor.
Fisch, Knoblauch und Olivenöl auf ein Backblech geben und 20 Minuten backen.
Drücken Sie das gekochte Fischfleisch in eine Schüssel und fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Alle Zutaten für den Mörser hineingeben und vermischen.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte Platz für die Eier lassen. Eier und Salz in die Mitte geben und verkneten.
Den Teig dünn ausrollen, die Füllungen hinzufügen und abdecken.
In kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen.
Nach Wunsch pur oder mit Soße servieren. Guten Appetit.